橙薯班蘭糯米糕食譜 | 雙層口感，清香軟糯 | Sweet Potato Glutinous Rice Cake Recipe (Kuih Seri Muka)

Kuih Seri Muka，又稱班蘭橙薯糕，是一道經典的馬來西亞與新加坡甜點，以其獨特的雙層口感和清香軟糯的風味而深受喜愛。上層是充滿班蘭香氣的糯米層，下層則是細膩香甜的橙薯泥層，兩者的完美結合，帶來令人回味無窮的享受。這道甜點製作過程雖然稍顯繁瑣，但只要掌握了關鍵步驟，就能在家輕鬆製作出美味可口的Kuih Seri Muka。

材料準備:

橙薯泥層:

• 橙薯 (Sweet Potato) 500克 (去皮後重量)
• 椰奶 250毫升
• 細砂糖 80-100克 (根據個人口味調整)
• 鹽 1/4 茶匙
• 熊貓葉 (Pandan Leaves) 2-3片 (打結)

糯米層:

• 糯米 (Glutinous Rice) 250克 (浸泡至少4小時，最好過夜)
• 椰奶 400毫升
• 細砂糖 100克
• 鹽 1/4 茶匙
• 熊貓葉 (Pandan Leaves) 4-5片 (打結)

製作步驟:

第一步：製作橙薯泥層

1. 將橙薯去皮切塊，蒸熟或煮熟至軟爛。
2. 將蒸熟的橙薯趁熱搗成泥狀，儘量細膩無顆粒。
3. 在鍋中倒入椰奶，加入細砂糖和鹽，煮至糖溶解。
4. 將煮好的糖椰奶倒入橙薯泥中，攪拌均勻。
5. 加入打結的熊貓葉，繼續攪拌，煮至濃稠，期間不斷攪拌以防糊底。
6. 將煮好的橙薯泥倒入準備好的模具中（模具最好提前塗抹一層薄薄的油，方便脫模），壓平，靜置備用。

第二步：製作糯米層

1. 將浸泡過的糯米瀝干水分，放入攪拌機中。
2. 加入椰奶，攪拌至均勻細膩。
3. 將攪拌好的糯米漿倒入鍋中，加入細砂糖和鹽，放入打結的熊貓葉。
4. 用中小火慢慢煮制，期間需要不斷攪拌，防止糊底。
5. 煮至糯米漿變得濃稠，並能明顯看到冒泡，並且糯米漿變得半透明時，即可停止煮制。
6. 將煮好的糯米漿均勻地倒在已經凝固的橙薯泥層上。

第三步：蒸製與冷卻

1. 將模具放入蒸鍋中，用中小火蒸製約30-40分鐘，或直至糯米層完全凝固。
2. 取出模具，待完全冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，使其口感更佳。
3. 取出冷藏好的Kuih Seri Muka，用刀劃開邊緣，倒扣脫模，切塊即可享用。

小貼士:

• 熊貓葉的用量可以根據個人對班蘭香味的喜好進行調整。
• 煮制糯米層時，一定要不斷攪拌，防止糊底。
• 模具最好選擇平底的，方便脫模。
• 冷藏後的Kuih Seri Muka口感更佳，切塊後可以撒上一些烤椰絲，增加風味。
• 橙薯可以選擇顏色鮮艷、口感細膩的品種，能讓成品更加美觀美味。

希望這份食譜能幫助你成功製作出美味可口的Kuih Seri Muka！