想要在便當里放點特別又健康的食物嗎？這款「素食豆腐土豆鰻魚飯」絕對能滿足你！它完美復刻了日式鰻魚飯的靈魂風味，卻完全不含任何魚類，取而代之的是口感豐富的豆腐和土豆。

製作這款「素食鰻魚」的關鍵在於豆腐和土豆的處理。選擇較硬的板豆腐，瀝干水分後切成合適的厚度，用廚房紙吸干表面水分，能更好地吸收醬汁。土豆切成條狀，焯水後再煎，可以使外皮金黃酥脆，內部軟糯。

醬汁是這道菜的精髓，需要用日式醬油、味醂、清酒、糖和少許高湯（可以使用昆布高湯或蔬菜高湯）調製。將豆腐和土豆放入醬汁中，小火慢燉，讓它們充分吸收醬汁的鮮甜，直至顏色變得深褐色，就可以得到口感和味道都非常接近鰻魚的「素食鰻魚」了。

米飯的選擇也很重要。建議使用日本珍珠米，煮出軟糯香甜的米飯，再將「素食鰻魚」鋪在米飯上，淋上剩餘的醬汁，撒上蔥花或者海苔絲，一碗香氣撲鼻的素食鰻魚飯就完成了。

這款「素食豆腐土豆鰻魚飯」不僅美味可口，而且營養豐富，富含蛋白質和膳食纖維。無論是作為便當，還是作為家常菜，都是非常不錯的選擇。而且，它對環境友好，適合素食主義者和追求健康飲食的人群。快來嘗試一下吧，你一定會愛上這款美味的「Fake Unadon」！

為了讓便當更加美觀，可以搭配一些蔬菜小菜，比如腌黃瓜、炒時蔬或者和風沙拉，讓你的便當更加豐富多彩。