這款椰香黃金糕，又名魚翅糕，相信很多人都吃過，也一定對它那獨特的口感記憶猶新。外形金黃，晶瑩剔透，入口軟糯彈牙，帶著濃郁的椰子奶香，讓人忍不住一口接一口。很多人都覺得魚翅糕製作起來很複雜，成功的幾率也低。其實，掌握了關鍵技巧，製作起來也沒那麼難。今天，就來分享一個成功率超高的魚翅糕製作方法，讓你在家也能做出煙煙韌韌，香氣撲鼻的美味！

首先，準備好所需的材料：糯米粉、玉米澱粉、椰漿、牛奶、糖、水、少許的食用油。 糯米粉和玉米澱粉的比例非常關鍵，這是影響口感的關鍵因素。一般來說，推薦 3:1 的比例，也就是 3 份糯米粉，1 份玉米澱粉。椰漿的選擇也很重要，建議選擇濃郁的純椰漿，這樣做出來的魚翅糕椰香味更濃郁。糖的用量可以根據自己的口味調整，喜歡甜一點的可以多加一些。

製作步驟也很關鍵：

1. 混合粉類： 將糯米粉和玉米澱粉混合均勻，過篩，這樣可以保證魚翅糕的口感更加細膩。
2. 準備椰漿糊： 將椰漿、牛奶和糖混合，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到糖完全融化，煮沸後關火。這個步驟很重要，一定要煮沸，這樣可以使椰漿糊的香味更加濃郁。
3. 調配魚翅糕糊： 將煮好的椰漿糊慢慢倒入粉類中，一邊倒一邊用筷子快速攪拌，防止結塊。 這個過程需要耐心，一定要攪拌均勻，直到魚翅糕糊變得順滑。如果覺得太干，可以適量加一些水。
4. 靜置醒發： 將攪拌好的魚翅糕糊蓋上保鮮膜，靜置醒發 30 分鐘左右。 醒發是魚翅糕成功的關鍵步驟，可以讓糯米粉充分吸收水分，使魚翅糕的口感更加Q彈。
5. 蒸製： 在蒸鍋中鋪上一層薄油，防止魚翅糕粘鍋。 將醒發好的魚翅糕糊倒入模具中，輕輕震動，去除氣泡。 蒸鍋水開後，放入魚翅糕模具，用中火蒸 20-25 分鐘左右，直到魚翅糕完全熟透。
6. 脫模： 蒸熟後，取出模具，倒扣在盤子上，輕輕震動，即可脫模。 魚翅糕脫模後，可以淋上一些椰漿或蜂蜜，增加風味。

想要成功做出煙煙韌韌的魚翅糕，幾個小技巧需要注意：

• 掌握粉類比例： 糯米粉和玉米澱粉的比例是成功的關鍵，務必嚴格按照 3:1 的比例進行。
• 充分攪拌： 在混合粉類和椰漿糊時，一定要充分攪拌，直到魚翅糕糊變得順滑。
• 靜置醒發： 靜置醒發的時間一定要足夠長，讓糯米粉充分吸收水分。
• 蒸製火候： 蒸製火候要適中，用中火蒸製，才能保證魚翅糕的口感Q彈。

在家嘗試製作魚翅糕，不僅能品嘗到美味，還能體驗製作的樂趣。 掌握這些技巧，相信你也能做出成功的煙煙韌韌的椰香黃金糕，讓家人朋友都讚不絕口！