小時候，記憶里月餅的味道總是伴隨著濃濃的親情。但市售月餅的添加劑和油膩感讓人有些擔憂。今年，我決定自己動手，做一款簡單又好吃的月餅。最重要的是，這個配方完全不用轉換糖漿，也不用鹼水，操作零難度，成功率卻很高！

首先準備好餅皮和餡料。餅皮材料很簡單：中筋麵粉、轉化糖漿（或者蜂蜜）、花生油。餡料的選擇就看個人喜好啦，我喜歡豆沙餡，也可以用蓮蓉餡、五仁餡等等。

製作餅皮：將轉化糖漿（或蜂蜜）和花生油混合均勻，加入過篩的中筋麵粉，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒面30分鐘以上，這樣麵糰會更加柔軟，更容易操作。

接著製作餡料。如果是購買現成的餡料，就省去了這一步。如果是自己做的餡料，比如豆沙餡，需要提前熬制好，放涼備用。

現在就開始包月餅了。將醒好的餅皮分成若干個小份，搓圓。餡料也分成同樣大小的小份。將餅皮壓扁，包入餡料，收口捏緊，確保沒有破口。

包好月餅後，需要進行表面處理和烘烤。在月餅表面輕輕刷上一層蛋液，這樣烤出來的月餅顏色會更加金黃。然後放入預熱好的烤箱中，先低溫烘烤，再調高溫度烤至表面金黃即可。

烘烤過程中，要注意觀察月餅的顏色變化，避免烤焦。烤好後的月餅需要放涼後才能食用，口感會更加香糯。

這款不用轉換糖漿，不用鹼水的自製月餅，操作簡單，成功率高，而且口感香甜軟糯，完全沒有市售月餅的油膩感。最重要的是，你可以根據自己的喜好調整餡料，做出獨一無二的美味月餅！中秋佳節，親手製作一份月餅，送給家人朋友，這份心意，才是最珍貴的。