金瓜算盤子，又名金瓜珍珠、古早味算盤子，是台灣常見的傳統點心。軟糯香甜，Q彈有嚼勁，帶著淡淡的金瓜香氣，每一口都充滿著童年的回憶。這道點心雖然看起來精緻，做法其實非常簡單，不需要複雜的技巧，在家也能輕鬆製作！

材料：

• 金瓜泥 200克 (新鮮金瓜蒸熟後壓成泥，或使用市售金瓜泥)
• 木薯粉 150克
• 太白粉 30克
• 糖 30-50克 (根據個人喜好調整甜度)
• 椰奶 20克 (可省略，但加入後風味更佳)
• 水 適量 (約80-100ml，視木薯粉吸水性而定)

做法：

1. 混合材料： 將金瓜泥、木薯粉、太白粉和糖放入一個大碗中，用筷子攪拌均勻。
2. 加入液體： 慢慢加入水，一邊加一邊攪拌，直到形成一個濃稠、可以搓捏的團狀麵糰。如果使用椰奶，也在此步驟加入。水的量要少量多次加入，避免一次加太多導致麵糰太稀。
3. 搓捏算盤子： 在案板上撒上一些木薯粉防粘，將麵糰搓成長條，然後用刀切成小塊。將小塊搓圓成算盤子形狀，大小可以根據個人喜好調整。搓捏過程中如果麵糰太粘，可以適量撒一些木薯粉。
4. 煮算盤子： 鍋中燒開足夠的水，加入算盤子，用筷子輕輕攪拌，避免粘鍋。待算盤子浮起後，轉中小火繼續煮2-3分鐘，直到算盤子完全熟透，變得透明Q彈。
5. 浸泡冰水： 將煮熟的算盤子撈出，放入冰水中浸泡5-10分鐘，這樣可以使算盤子更加Q彈爽口。
6. 享用： 將浸泡好的算盤子撈出瀝干，即可享用！可以搭配煉乳、糖水、或者直接食用。

小貼士：

• 金瓜泥的軟硬度會影響麵糰的濕度，如果金瓜泥太濕，可以適量增加木薯粉的用量。
• 煮算盤子的火候要掌握好，一開始用大火煮沸，之後轉中小火，避免煮爛。
• 浸泡冰水是使算盤子Q彈的關鍵步驟，不要省略。
• 可以根據個人喜好加入其他配料，比如紅豆、芋圓等，製作成更豐富的古早味點心。

這道古早味金瓜算盤子不僅美味，而且製作簡單，非常適合全家一起動手製作，感受台灣傳統點心的魅力！